Page 304 - 张家口政协

故取名为“圪渣饼。”阳原圪渣饼，以揣骨町为最佳。
圪渣饼起源于何时，无史可考，但在满清时期，揣骨町的圪渣
饼已经遐迩闻名，脍炙人口了。当时的外交大臣李鸿章品尝到这种
贡品后赞不绝口。咸丰年间，揣骨盯的李增光，曾出任过滨洲知府，
他用当地特产圪渣饼进贡给清廷，受到了慈禧太后的赏识，并责成
李知府经常进贡，因此圪渣饼更提高了声誉。揣骨町饼铺制作圪渣
饼，也精益求精，到现在已成为传统风味的名点了。因此，凡是阳
原人外出，探亲访友或是办什么事情时，总要带上几包圪渣饼，作
为馈亲赠友的佳品，受赠之人一品尝，莫不交口称赞。
现在，圪渣饼的足迹，几乎遍布全国各地。一些侨居国外
抑或出国考察、旅游和求学的人也喜欢带点中国风味的礼品赠
友人。于是，圪渣饼也成为馈送国际友人的珍品了。外国朋友
品尝了，也要伸出大姆指道几声“OK”呢！
圪渣饼酥甜好吃，味美可口，尽管享有盛名，但由于条件所限，
未能大批量生产，满足不了市场需要。揣骨町糕点店和其它一些制作
单位，接受外地市场信息，改变原产品油大发腻的缺点，在原料中加
进水果汁制成酥、脆、果香、甜的新产品，同时改名为龙凤酥，这种
具有独特水果风味的名贵糕点，将满足各地市场的需要。

拐叩熏肉与哈侯包子

周清溪

清末到民国年间，西合营的拐叩熏肉与蔚县城的哈侯包子，
是具有地方特色的风味小吃，曾驰名蔚县内外。

拐叩熏肉 独具特色

民国年间，西合营流传着一首民谣：“东庄喝烧酒，西庄啃骨

263