Page 296 - 张家口政协

出类拔萃 烹调一朵花

万事起头难，特别是有所作为的出类拔萃者，在其奋进的征途
上，创业起始的步履可能更为艰难曲折，道路更为陂陀坎坷。郭玺
入厨学艺，跃跃欲试，急不可待。但涉世不深，不谙世事的小青年，
哪知在学艺的过程中，还有不成文法的传统规矩在“缓”心之急。
“三年学艺，二年打杂活”，挑水拉风匣，洗锅刷碗，没完没了。
兼之师傅手艺不高平庸，“师傅手艺不高，能度出名徒吗？”他失
望、困惑与苦闷。但学艺第三年开头，“天助人愿”，事又凑巧，
师傅因故他走，经理便让郭玺挑“大梁。”又恰巧新春铺内大宴宾
客，饭菜当然十分讲究。对此技艺半生不熟，而又刚强好胜的郭
玺便恐慌起来。“手艺不高，砸了锅，脸往哪里放？”他左思右想，
进退维谷。后来猛然想到本堡厨行老前辈徐大福，于是决定向徐
老问艺求教，以解燃眉之急。但他与徐老不熟识，又苦于无人引
荐，可时间不等人，于是便鼓足勇气携带礼品径直登门拜见。恰
好徐老不在家，当其老伴问明来意后，这位未来的慈祥老师母极
为感动，欣喜不已。晚上徐老回家见告，更是兴奋欢快，乐不可
支：“竟还有主动上门投师学厨工这一行艺的”，真有点惊奇。遂
于翌日清晨急赴店铺找到郭玺。一碰面，郭玺喜之不尽。徐老也
暗自赞许：“好一个谦虚有礼，机敏精明的小伙子，是一棵有出息
的好苗子。”伯乐碰上千里马，喜不自胜。当即安慰郭玺说：“这
次铺内宴客，你不要愁，也不必急。我老将出马，保证满堂喝彩。
到时我精心操作，你仔细瞧看，随做帮手。”是日宾客纷纷登门，
菜肴紧张烹制。当看到徐老精湛高超之技艺，灵巧之双手，铲行
勺舞，钩走刀飞，郭玺便佩服得五体投地。当晚即叩头请求收下
“徒儿”，徐老随即应诺，并说：“有才不教师有罪”，便正式收郭
玺为二徒弟。并告诉新弟子，要即刻辞掉现职，随我到实际操作
中去学习，得“绝品”（绝招）。徐老得了千里马，欣慰自己后继
有人，经过两个春秋的精心“炮炼”和栽培浇灌，上苍未负师徒两代

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