Page 210 - 张家口政协

采蘑，锡林郭勒盟的当地人叫扳蘑。在一望无垠的绿茵茵草
原上扳蘑菇，有着神话般的诗情画意。雨后或清晨，采蘑人背着
筐、挎着篮，伴随着天上闪烁的星辰，踏着沾衣的露水，赶到草
滩上扳蘑菇丁。他们边走边扳，待到朝霞满天时，筐里、篮里已
采得满满的了。扳蘑人最大的忌讳是用铁器，因用铁器铲过的地
方就不长蘑菇了。所以，振蘑时都用木片、竹片或手。蘑菇扳多
了，就用驴驮、牛车往家运。中午，他们把采得的蘑菇用线串起
来，搭在木杆上晒。日落时，再把蘑菇倒进屋，防止露水打湿，
受湿后的蘑菇发黑。平时，采蘑人把晒干的小串蘑汇成大串，放
在屋里保存。
蘑菇长得快，采摘的人也不少。放牧人边放牧，边扳蘑，扳
的蘑菇就地晒起来，在草滩上晒出的蘑菇发黑，在销售中就失去
了竟争力。草原上的蘑菇又嫩又香，牛、马、羊等牲畜见了都吃。
过去，有很多山东人每年夏天来到草原上，一年扳四、五十天蘑
菇，就可挣出全年的生活费。如果采蘑人遇见“龙盘蘑”，就象
采参人看见人参娃一样，高兴得欣喜若狂。
“龙盘蘑”就是大个青腿子蘑，腿儿有茶杯口粗，伞盖象一
尺多大的茶盘子。清晨，晶莹的露水珠儿洒满草原，蛇被寒露侵
入后，浑身不自在，于是，就爬到青腿子蘑的伞顶上晒太阳。采
蘑人见到后，就悄悄用大锅连蛇带蘑一起扣住。然后，用牛粪或
枯草在锅外燃烧起来，把蛇和蘑一起烘干。因蛇盘在蘑菇上，人
们就叫它“龙盘蘑”。据说，龙盘蘑能治很多病，治风湿症效果
最佳。
由于张家口北边的草原盛产蘑菇，在清朝就有浩浩荡荡的旅
蒙商和蒙古人，依靠骆驼、马牛车等运输工具，把蘑菇运到塞外
的旱埠码头——张家口。当时张家口是内地与蒙古的物资集散
地，市面繁华兴隆，南北商贾云集，是销售蘑菇的宝地。而草原
上运来的蘑菇都是没加工的土货，要卖给一家一户的食用者，就

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