Page 259 - 张家口政协

记忆中的碾子

挤，像渐起的垄背子围在碾盘上。第一遍粗，用簸箕把粗糠簸
去，填在碾子轴心处；第二遍细，尽量碾净，去掉细糠；第三
遍精，也就是一碾而过，要是米太少，就得把碾盘中心腾空，
铺成圆环形，千万别把米碾碎了，要知道，碾碎一粒米如同碾
碎一颗心呀！
碾子是忙来用，年关忙平时闲。急性人大冬天的也要起五
更，冻碾子好碾米。后来的人要么放把小笤帚，要么放个小簸
箕，先把碾子占上，安顿一声“你碾完了我碾”，回转头就走，
估摸着时间背着粮食再来，迟一会儿也没啥，人们一看碾盘上
放的东西，就知道有人比咱先到，乡里乡亲的，不争不抢，主
动排号，相互搭伴。生产队的毛驴谁想使唤就使唤，只是各家
各户碾的米少，谁也不愿用毛驴碾米，拉呀送呀的，套呀卸呀的，
嫌麻烦，还怕毛驴偷吃。庄户人有的是力气，一闻到碾米的香味，
干劲倍增，双手推起碾杆溜快地转圈，少时就碾完米了。
后来村里有了小钢磨，是用柴油机带动的那种，冬天开机
时特费劲，得用玉米芯子沾柴油煨半天，烧上一大铁锅开水倒
进柴油机水箱，找两个好后生摇几个轮回才能运转。米经过碾
米机的高温把香味都给蒸发了，又染上了柴油味，还要扣辛辛
苦苦挣来的工分，人们把粮食倒进碾米机的肚子里，用两眼盯
着，还是担心碾出来的米少了，在家里也是闲坐，就喜欢上了
推碾子碾米。
我最爱吃碾子碾出的胡麻盐，胡麻日熟短，早早就打下来了，
新胡麻在锅里稍微一炒，加点块盐，碾子碾成细面，用箩子一筛，
香味溢满整个碾房，连过路人闻见都流口水，即便赶着车也要吆
喝住毛驴停下，进去尝上一大口，孩子们更是跑回家嚷嚷着让父
母赶快给碾胡麻盐吃。胡麻盐沾杂交高粱糕，胡麻盐拌小米粥，
那才叫香呢，连菜都不用就，大人们看着孩子们狼吞虎咽地吃，
哪舍得吃，只有尝的份了。碾子碾碎的玉米疙仁，还有浸泡晾

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