Page 279 - 张家口政协

宣化永盛元商号

闻一闻，麻油的香味不浓，按说坝上的胡麻油又黄又香，这一批
胡麻油却达不到这个标准，后来详细一问，这批胡麻油里的菜子
油掺得多了，按规定胡麻油和菜子油是二八的比例，八成胡麻，
二成菜子榨出来的油才合乎要求，这批麻油掺菜子掺得太多，颜
色不正，香味不浓，无法加工麻油月饼。张作长带着围裙，端了
一碗麻油去找梅经理想法解决。
过去的商号有财东聘经理，“用人不疑，疑人不用”，财东将
商号资本全部交付给经理，商号的人、财、物权都交给经理支配，
一切大事都有经理决定，财东不再过问商号的事，只到年终分红。
梅经理看了麻油之后，也很生气，把采购员叫来骂了一顿，

并叫他赶紧到口外找人退货，同时赶紧打发人去赵川采购一批麻
油，不误中秋节生产麻油月饼。过了几天采购员从口外回来，卖
麻油的人早跑得没影了，这批假麻油砸在手里退不了啦。后来这
件事反映到马家财东那里，财东和经理商量了处理的办法。一、
绝不能拿这些假麻油加工生产月饼，这些麻油每斤赔一毛钱按菜
子油卖。“永盛元”赔点钱可以，也不能以次充好砸“永盛元”
这块招牌！二、把采购麻油伙计的保人找来，说明原委，叫保人
把他领走，干几个月付几个月的工钱，就这样平息了一场假麻油
的风波。
每到中秋时节，“永盛元”加工月饼，整个牌楼北街都能闻
到麻油的香味。就拿群众最爱吃得麻油月饼来说，用三两真正的
胡麻油和面，再用白糖、冰糖渣、青红丝、瓜仁、麻仁、桃仁拌
馅，包在酥皮里，外皮上面画一黑红色的圆圈，圈内用针扎上几
个小孔，放入吊炉中烤熟。
“永盛元”的麻油月饼，以香、酥、甜美而著称，中秋节人们买

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