Page 278 - 张家口政协

往 事 寻 踪

无欺”两牌大字，中间挂着有书法家题写的“永盛元”三个楷书
牌匾。门口挂有两个音箱，屋内用留声机转动唱片播放出山西梆
子“打金枝”、“劈山救母”等唱段，吸引无数行人在门口逗留听
戏。
“永盛元”由山西晋商马氏为财东。马氏在浙江杭州有一座
茶山和一片茶园，茶叶采摘下来后运至宣化，再骑着马，拉着骆
驼，赶着“勒勒车”跨过戈壁滩，经茶马古道销往乌兰巴托和俄
罗斯。由于生意越做越大，“永盛元”在北京、天津、山西、丰
镇、卓资山、赵川等地都开有分号。据说“永盛元”在赵川的分
号有 80 多名工人，是赵川镇最大的一家商号，经营糕点、油盐
酱醋、调料副食等商品，而且保质保量，接待顾客热情主动，做
到百问不烦，百挑不厌，赵川附近的农民都愿意到“永盛元”买
货。
“永盛元”分前后两柜，前柜为营业售货、账房计账、跑外
联系业务等工种，有十多个工人；后柜从事加工糕点，酱醋食品
加工，以及存货的库房，工人的伙房、宿舍等，共有房屋 30 余
间。“永盛元”的东家马氏是汉民，聘用的经理姓梅，也是汉民，
但加工点心的大作长（顶帽的）却是姓张的一位回民，而且要求
所有的工人都吃牛、羊肉，一律不准吃猪肉等伊斯兰教犯忌的食
品，并对加工生产的糕点也严格按照清真回民的生产工艺进行操
作，所以“永盛元”的牌匾上写着阿拉伯教都文和“清真”二字，
全部加工生产清真糕点和食品。姓张的作长是 40 多岁的老技师，
有几十年的生产经验，会做各式各样的清真糕点。由于他手艺精
湛，工作细心，要求严格，从选料到配方都精益求精，从不马虎
糊弄，有些原料稍不合乎规格要求，他都找经理进行交涉，要求
重新调换。有一年中秋节前，从口外采购一批麻油，准备加工麻
油月饼，张作长打开油桶一看，颜色发浅，不象胡麻油那么深黄，再

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