Page 359 - 张家口政协

蔚县“食堂化”纪略

馆。社员家来了客人，跟炊事员打个招呼，一块到食堂去吃饭，
一切都非常方便。
当时，各公社都培植了一两处典型食堂，搞得更为突出。兹
举吉家庄公社大上碾头村食堂为例。该村食堂就是一处名播遐迩
的示范食堂。食堂里摆着大方桌，花磁碗、红漆筷统由食堂备
好。服务员都头戴白帽，身穿白褂，送菜端饭招待周到。
在一周内，中午饭不重复，虽是粗粮却能细做，花样翻新
充肠可口，博得人人满意，不论从哪里来的干部，只要走进食
堂，就落座吃饭，不需出示任何证件。1958 年 11 月，县里曾
在此召开过大型现场会，赢得与会者的一致好评。
全县类似这样的食堂并不罕见。当时，笔者曾到下油涧村
下乡督促秋收工作，在食堂吃饭，饭菜十分可口，炊事员十分
热情，饭后竟拒收粮票与饭费。笔者执意要付，管理员郑重地
说：“俺们食堂有规定，对谁都不收粮票和饭钱——眼看就要过
共产主义了，不就是各尽所能，各取所需嘛！”
当时，流传着：“吃饭有食堂，花钱有银行，共产主义是天
堂，人民公社架桥梁”的民谣，表达了群众对美好生活的憧憬。
据《蔚县大事记》记载，1958 年 10 月 6 日“全县食堂化
运动，进一步形成高潮，据县委办公室统计，全县已办起了食
堂 2981 个，参加食堂入伙的 91299 户，315000 人，占全县农
业人口的百分之九十。”
随着食堂化的形成，一部分劳动力便投入到为食堂服务的
范畴内，管理员、炊事员、服务员不能缺少，碾米、磨面、担水、
供燃等均需一定数量的劳动力。因此，一个生产队或一个村落，
围绕着一两处食堂，形成众多人参加的服务网络，每日为筹措
柴米油盐而碌碌不息。1958 年各村为保证食堂用粮方便，先后

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