Page 189 - 张家口政协

晋商在宣化投资最大的天顺恒商号

业中心南大街选了地址，由房东出建筑材料，天顺恒出工，当
年建成二层小楼一幢，平房“间，营业面积 120 多平方米，生
产车间、库房、宿舍 900 平方米。商号由许增光任经理，二掌
柜为赵芝，共有职工 30 余人，均为山西晋中地区榆次、太谷、
祁县、清原等地农民子弟，均是清一色的同乡。店内分前后两
柜，前柜为售货、帐房、跑外等工种，占用十多人。后柜从事
糕点加工、醋酱加工、伙房等工作。后柜有糕点师傅二人，大
作长闰晋房（相当组长），二作长张聚福都是祁县人，他们从小
在张家口炉食行学徒，会做各种不同风味的糕点。天顺恒开业
时，从张家口将他们请来，当时均已 50 多岁，有 40 多年从事糕
点加工的经验，由于他们具有不怕吃苦，说老实话、办老实事、
做老实人的为人处事原则，加上他们的手艺精湛，工作细心，从
选料到配方要求严格，虽然都以油、糖、面为原料，但加工出来
的糕点风味各异，色泽鲜艳，松软可口，很受群众欢迎。
天顺恒加工的糕点共分糕、点、炸货三大类；糕为槽糕（蛋
糕）、长寿糕、云蜜糕、蜜宣糕、芙蓉糕等；点以大、小八件、
酥货、焦饼、卜脆等为主；中果、糖枣、江米条、酥条等为炸
货。天顺恒经常有 30 多个品种糕点投放市场，每天现做现卖，
保持新鲜，一般日销售量为 200 余公斤，月销售量为 5000 余公
斤。逢年过节销售增加，如中秋、春节两大节日均要销售各种
月饼、糕点二三万公斤。在日常销售中，糕点、醋酱各占一半，
山西人爱吃醋，而且善于做醋，外地人给山西人起的绰号叫山
西老醯儿，他们把山西老陈醋的熏蒸方法带来宣化，用当地产
的高粱、麸皮加工成山西陈醋，调剂了人们的口味。天顺恒的
产品除供应宣化市场以外，醋酱杂货还批发到赵川、深井、龙
关、赤城、怀来、涿鹿等地。

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