Page 191 - 张家口政协

丝、红糖等各种馅，形状象饼子，用麻油炸成。是塞北特产，
相传清朝末年，万全县知县左承业，用生炸糕款待朝廷的钦差
大人，钦差大人吃后，给予很高评价。他说：“塞外一佳品”。
因此，万全城的生炸糕，更加驰名塞北。
2．缸炉烧饼：
缸炉烧饼也是万全城特产之一，它呈长方形，外沾芝麻，
里千层，有甜、咸两种。特点是酥、脆。细嚼饼香味久留在口。
万全城人们的生活习惯是，早晨买上两个缸护烧饼，泡上一壶
茶水，吃好后上班，下地干活。真是：“早晨茶饼足，干活长力
气”。
3．热火火
万全城内牌楼底的热火火，是经济实惠的小吃滩，它是把
猪肠、羊肚切碎，放足各种调料品，常在锅内煮着，零碗出售。
尤其是冬季，群众非常喜欢喝热火火，既经济实惠，又能取暖
防寒，寒冷天喝上一碗热火火，保你浑身出热汗，真是冬季取
暖佳品。

八、旧羊屯的腐肉

旧羊屯的腐肉，是祖传手艺，一锅腐肉汤保存多年不坏。
越熬味道越香，炒菜当油，煮面条当汤浇，一汤多用。这村是
宰杀残、老牲畜的专业村。西南街又称为：“肉铺街”。这村腐
肉所以出名，其特点是：煮得烂、肉嫩、味香、色泽黄亮、油
光。这村腐肉过去远销郭磊庄、孔家庄两个火车站的旅客，人
们经常带上腐肉当礼品，敬老人送客人用。旧羊屯的腐肉，敢
和柴沟堡熏肉媲美。

- 186 -