Page 90 - 张家口政协

代表。田青枝同志当会计。食堂部有职工 28 人，旅店部有职工
13 人，全店共有干部、职工 46 人。食堂部分工为：王林为红
案主事，管切菜、配菜；张顺为白案主事，制做饱子、饺子、
面食等。大灶厨师靳万贵是山东人，系从张家口鸿宾楼请来，
烹调技术精湛，以山东齐鲁菜系为主，对爆、炒、溜、烧、炸
等技术，都有较高造诣，能调制百种菜肴，在宣化颇有名气。
二灶岳永金，烹制一般菜肴，技术也较为熟练。食堂部开业后，
每日经营炒菜 30—40 种，加上鸡、鱼、海味等可达 50—60 种。
那时不卖早点，只开正餐，每天营业额为 300 多万元（旧币，
下同），每月为 1 亿元左右。旅店部由于内部装修未完，推至
1955 年 2 月开业。共有客房 26 间，约 60 余床位。每月收入旺
季为 3000 万元左右，淡季为 2000 多万元。旅店部开业之后，
改变了宣化旅店服务业设备简陋、卫生条件差的状况，当时以
门窗明净，室内三白落地，家具被褥全新，环境舒适，清洁卫
生，服务热情周到而受到旅客的欢迎。
由于住宿吃饭方便，那时宣化市、县召开一些大型会议，
都在前进饭店包饭或住宿。1955 年，北京军区为宣化驻军军官
授衔，炮院、通校和驻宣部队的 700 多名军官，曾在这里设宴
庆祝。
前进饭店成为公私合营后，不仅为资方人员安排了出路，
而且也为职工提供了服务领域，保障了自身的生活，因此，情
绪都十分高涨，具有光荣感和责任感，个个干劲十足，人人不
甘落后，在社会主义劳动竞赛中，树立起服务的新风尚，在改
善卫生面貌，增加主食、副食的花色品种，以及服务态度上显
示出社会主义经济的优越性，也充分体现了“前进”的真谛。
刘子厚先生率先带头拿出自己的资金，参加前进饭店的筹
建，并带动了其他私方人员，积极走社会主义道路，为推动宣
化公私合营进展和完成社会主义私改工作，做出了一定的贡献，受

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