Page 111 - 张家口文史 总第五十五辑

站、入股顺德集团养猪和绿化土地流转等项目，同时也在大力
提倡消费扶贫。工作队和村 “两委”一直想在张杂谷种植和小

米制售上做文章。为了宣传推介好大张窑的小米，我长期关注
跟踪村里张杂谷的种植和加工。谷雨过后种谷子，趁着好墒情，

农民们牵上牛，摇着耧，播好种，再拉起磙子压一两遍保墒。
前面牵牛人要把握好方向和速度，保证耧间距最优。中间摇耧

人要把握好节奏，保证落籽的间距最优。后面拉磙子人要紧压
垄沟，确保不失墒。三个人必须互相配合，特别是对摇耧人的

技术经验要求很高，没有 “金刚钻儿”还真不敢揽这个 “瓷器

活儿”。谷苗长到一寸半高时，拿薅锄子锄头遍，留壮苗，除
杂草，留均匀株间距。拔节到七八寸高时，锄第二遍。长到三
尺高没抽穗时，换上大锄，锄第三遍。盛夏，圪蹴 （蹲）着锄

地，一窝三圪节，酷热难耐，浑身酸疼。抽穗进入灌浆期后，

必须每日到地里驱赶麻雀，如果放任成群的麻雀吃谷子，就会
减产七八成。过了秋分谷子成熟，农民们低头弯腰、挥动镰刀，

赶紧收割。这个时候最怕秸秆倒伏，既累人，又减产。在打谷
场里把谷穗从秸秆上切下来。切谷子工具是套在大拇指上的找

镰，也有人把镰刀放地面上切谷子。均匀铺开谷穗，拉上碌碡
一圈又一圈地碾，把谷粒脱净。叉走空穗子，收起谷粒，拿木

锹扬，过一遍筛，就干净了。碾米坊把谷粒先过一遍振动筛，

把夹杂的小石子和砂粒去掉，然后在碾谷机上碾两遍。这个工

序很关键，需要技术和经验，碾出的米既要脱壳干净，又要颗

粒完整。最理想的状态是 “八米二糠”，即一斤谷子，碾出八

两米、二两糠。碾好的小米用扇车风选一遍，就非常干净了。
我把谷子春种夏管秋收的过程用手机拍照记录下来，通过 “我

在大张窑扶贫”的微信公众号发布图文消息，在一些自媒体平 ８１

台上转载，对大张窑小米的宣传推介效果不错，销售量大增。